EL SABOR QUE NOS UNE DESDE 1977
Qué rico es volver a lo nuestro.
El sánduche de chancho que reúne a generaciones alrededor de una tradición.
Desde 1977Una historia llena de sabor
Nuestro favoritoSánduche de chancho
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C.C. Portal al Sol · Vía a la Costa
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Carchi 1919 y Colombia (esquina), Guayaquil, Ecuador
En El Sabrosito, cada sánduche y cada plato típico es parte de una tradición que seguimos compartiendo.
Conoce los inicios en Carchi y Venezuela, el trabajo de Ángel Peralta y Yolanda Vidal, y el camino del primer quiosco a nuestros locales actuales.
Nuestra historia ↗La misión, visión y valores oficiales se incorporarán cuando nos los compartas.Este espacio está reservado para el texto oficial de la misión de El Sabrosito.
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Todo comenzó en una esquina de Guayaquil. Con trabajo familiar y recetas tradicionales, El Sabrosito se convirtió en parte de la mesa de generaciones. Recorre los hitos de una historia que sigue viva.
Desde 1977, la familia Peralta construyó un negocio alrededor del sánduche de chancho, los hornados y el sabor tradicional. El paso a locales establecidos, la expansión por la ciudad y la fidelidad de sus clientes fueron dando forma a la marca que conocemos hoy.
Detrás de cada sánduche y de cada plato hay personas, calles, hornos encendidos y familias que regresan. Esta es una memoria de El Sabrosito reconstruida con entrevistas, reseñas gastronómicas y publicaciones de prensa.
La trayectoria sigue creciendo. Los recuerdos sobre las primeras carretas serán ampliados cuando se incorporen testimonios y fotografías familiares debidamente confirmados.
Las referencias históricas coinciden en que El Sabrosito abrió sus puertas en 1977. La reseña de GoRaymi ubica el inicio en las calles Venezuela y Carchi, mientras otras menciones posteriores sitúan el negocio ya consolidado en Carchi y Colombia. La base fundacional reconocida públicamente señala a Ángel Peralta como propietario, y la reconstrucción histórica agrega a Yolanda Vidal como parte del origen familiar.
La memoria del negocio recuerda un crecimiento progresivo desde un puesto inicial hacia una operación más amplia, antes de consolidarse en locales formales. Ese punto puede enriquecerse todavía más con fotografías familiares del archivo del negocio.
Fuentes base: GoRaymi · Guía gastronómica / SERVEI · Especial gastronómico.Luego de más de dos décadas de trabajo sostenido, una reseña gastronómica identifica el año 2000 como el momento en que El Sabrosito da un paso decisivo: pasar de la etapa inicial a su primer local establecido. No fue simplemente un cambio de dirección, sino un salto en escala, atención y presencia de marca.
Ese crecimiento acompañó la ampliación de la oferta. Sin abandonar el sánduche de chancho, la marca fue sumando otras opciones que más adelante quedarían registradas en guías gastronómicas y en la prensa local.
Fuente base: SERVEI · Especial gastronómico.En 2003, El Universo menciona a El Sabrosito dentro de los locales tradicionales de sánduche de chancho en Guayaquil y ubica dos negocios vinculados a la familia Peralta. Años después, en 2007, una nueva nota del mismo medio menciona a Ángel Peralta y su hijo Walter como propietarios que atendían a los guayaquileños durante la temporada de pavos y piernas de cerdo.
Ese registro mediático es importante porque evidencia dos cosas: la trayectoria ya era larga y, además, la siguiente generación ya participaba activamente en el negocio.
Fuentes base: El Universo (2003 y 2007).En una publicación de 2012, Walter Peralta indica que operaban tres establecimientos: Carchi y Colombia, Colombia y Tungurahua, y Colombia y Tulcán. La nota también registra la expectativa de abrir un nuevo punto en la vía a Daule. Esta etapa refleja una marca que ya no dependía de un solo punto de atención.
Más allá del dato comercial, el momento revela la visión de expansión y la confianza que el negocio había construido con sus clientes a lo largo de décadas.
Fuente base: El Universo · Comunidad (20 de diciembre de 2012).Así se mueve el negocio de las cenas para fin de año
Una cobertura de Ecuavisa sobre el negocio de las cenas para fin de año incluye a El Sabrosito de Tulcán y Colombia como parte de esa tradición navideña que moviliza a familias enteras. La importancia de esta aparición no es solo mediática: demuestra que el negocio ya formaba parte del imaginario local de las celebraciones.
En este tipo de coberturas se refuerza una idea central que atraviesa varias etapas de la historia del negocio: El Sabrosito no solo vende comida, también participa en momentos familiares muy importantes para los guayaquileños.
Fuente base: Ecuavisa · Redacción.En enero de 2017, El Universo publica una nota sobre nuevas apuestas comerciales en la vía a la Costa y recoge una explicación directa de Walter Peralta: los clientes que vivían en ese sector le pedían una sucursal más cercana. Así nació el local de Plaza Portal al Sol, inaugurado cuatro días antes de terminar 2016.
Esta etapa resume muy bien la evolución de la marca: mantener sus raíces en el centro-sur, pero adaptarse a nuevas zonas de la ciudad sin perder el reconocimiento ganado por décadas.
Fuente base: El Universo · Comunidad (7 de enero de 2017).La cobertura de fin de año de 2021 presenta una imagen muy poderosa para la historia del negocio: filas, hornos al máximo y una operación apoyada incluso por familiares, amigos y vecinos para abastecer la demanda. Ángel Peralta cuenta que la mayoría de los clientes llega por la pierna de chancho para despedir el año.
Este es un capítulo clave en la narrativa del sitio web porque traduce la historia en una experiencia concreta: personas esperando, producto saliendo del horno y una tradición que se sostiene gracias al trabajo colectivo.
Fuente base: El Universo · Comunidad (31 de diciembre de 2021).En 2023, El Universo recoge declaraciones de Doménica Peralta, representante del negocio, mientras clientes como Luis Espinoza relatan una fidelidad de dos décadas. En 2024, Diario Expreso vuelve a visitar el local y entrevista a Santiago Zumba, supervisor de la matriz, quien describe el ritmo extenuante de los hornos durante las fechas más intensas del año.
Estas dos referencias muestran que la historia de El Sabrosito no es un recuerdo congelado: sigue viva, con relevo generacional, nuevos colaboradores y una tradición que todavía se actualiza año tras año.
Fuentes base: El Universo (2023) / Diario Expreso (2024).En diciembre de 2025, Diario Expreso volvió a incluir a El Sabrosito entre los establecimientos tradicionales de Guayaquil dedicados al cerdo y pavo horneados a leña. La cobertura resaltó el reconocimiento ganado por estos negocios y la preferencia de los clientes durante las fiestas de fin de año.
La presencia del negocio en la prensa después de varias décadas confirma que el sabor a leña y la atención a las familias continúan formando parte de su identidad.
Leer reportaje de Expreso, 2025 ↗Una mezcla de imágenes del producto y referencias periodísticas que ayudan a contar el recorrido de El Sabrosito.
Mira los videos aquí mismo y conoce los reportajes que han documentado nuestra trayectoria en Guayaquil, desde los primeros sánduches hasta la expansión de nuestros locales.
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La reseña histórica sitúa el inicio de El Sabrosito en 1977 y presenta su identidad ligada al sánduche de chancho.
Leer en el medio originalLa crónica registra a El Sabrosito entre las sanducherías tradicionales de Guayaquil y menciona establecimientos vinculados a la familia Peralta.
Leer en el medio originalLa nota describe los pedidos de pavos y piernas de cerdo y recoge la participación de Ángel Peralta junto a su hijo Walter.
Leer en el medio originalWalter Peralta habla de las sucursales de la marca, la preparación en hornos de leña y los planes de ampliación.
Leer en el medio originalLa cobertura ubica a El Sabrosito entre los negocios guayaquileños que preparan pavos, piernas de cerdo y acompañamientos para las fiestas.
Leer en el medio originalWalter Peralta explica cómo las peticiones de los clientes impulsaron la apertura de una sucursal en Plaza Portal al Sol a finales de 2016.
Leer en el medio originalEl reportaje muestra el movimiento en el local de Colombia y Tulcán y el esfuerzo del equipo para atender los pedidos de fin de año.
Leer en el medio originalLa publicación recoge el testimonio de un cliente de veinte años y declaraciones de Doménica Peralta, representante de El Sabrosito.
Leer en el medio originalUna visita a la matriz de Carchi y Colombia presenta al supervisor Santiago Zumba y retrata la intensa preparación en diciembre.
Leer en el medio originalLa cobertura de fin de año incluye a El Sabrosito entre los locales representativos del hornado a leña de Guayaquil.
Leer en el medio originalLos reportajes y fotografías periodísticas pertenecen a sus respectivos medios. Los enlaces conducen a las publicaciones originales, donde se pueden consultar sus imágenes y contenidos.
Los créditos corresponden a cada medio. Las imágenes de archivo se muestran como referencias de maqueta; antes de su publicación definitiva debe verificarse el permiso de uso con los titulares de derechos.
Nuestros mejores recuerdos están en cada mesa, en cada cliente que vuelve y en cada nueva generación que descubre el sabor de El Sabrosito.